SCALIGERA & INTRACARNI COMPANY S.R.L.
Analisi fatturato e dati aziendali

Analisi

Il settore della lavorazione e conservazione della carne e della produzione di prodotti a base di carne comprende le attività di macellazione di animali, la trasformazione delle carni fresche, la produzione di salumi, insaccati, carni in scatola e altri derivati, nonché la preparazione di prodotti pronti a base di carne. Si tratta di uno dei comparti più rilevanti dell'industria alimentare italiana, con una forte vocazione all'export grazie a produzioni DOP e IGP di eccellenza come il Prosciutto di Parma, il Prosciutto San Daniele e la Mortadella Bologna. In termini dimensionali, il settore conta oltre 3.000 imprese attive in Italia, con una concentrazione significativa nelle regioni del Nord, in particolare Emilia-Romagna, Lombardia e Friuli-Venezia Giulia, e impiega complessivamente circa 50.000 addetti diretti. Nel periodo 2020-2024 il comparto ha mostrato una resilienza sostanziale: dopo una leggera contrazione durante la fase acuta della pandemia, legata alla chiusura della ristorazione, ha registrato una progressiva ripresa trainata dalla grande distribuzione e dall'e-commerce alimentare. Il fatturato aggregato del settore ha superato i 18 miliardi di euro nel 2023, con l'export che ha toccato valori record intorno agli 2,5 miliardi, sostenuto dalla domanda europea e nordamericana. Tuttavia, il biennio 2022-2023 ha visto una forte pressione sui margini operativi a causa dell'aumento dei costi energetici e delle materie prime, nonché delle tensioni legate alla diffusione della Peste Suina Africana che ha imposto restrizioni alle esportazioni verso alcuni mercati asiatici. Per il periodo 2025-2028, le principali sfide riguardano l'adeguamento alle normative europee più stringenti in materia di benessere animale e sostenibilità ambientale, la riduzione dell'impronta carbonica dei processi produttivi, la crescente competizione delle proteine alternative e la necessità di digitalizzare la filiera per garantire tracciabilità e sicurezza alimentare.

Analisi aggiornata al 05/2026

Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.