SALE GROSSO S.R.L.Analisi fatturato e dati aziendali
SALE GROSSO S.R.L. con sede a Bologna (BO) operante dal 2011 nel settore Ristorazione con somministrazione
Indicatori chiari per una prima valutazione dell’azienda.
| Fatturato | 305.938,00 € (2023) |
|---|---|
| Incremento del fatturato (2022) | -7,54% (-24.965,00 €) |
| Dipendenti | 10 ~ 15 |
| Fatturato per dipendente | 24.475,04 € (2023) |
| Utile | -51.053,00 € (2023) |
| Utile (% sul fatturato) | -16,69% (2023) |
| Stato di attività | Attiva |
I dati sono elaborati a partire da fonti pubbliche e modelli statistici.
L’analisi offre una lettura indicativa dell’andamento aziendale e va sempre interpretata nel contesto specifico dell’impresa.
Analisi dell’andamento economico e della dinamica di crescita.
Analisi
La ristorazione bolognese, specialmente quella tradizionale, opera in un contesto dove le dimensioni contenute sono una norma piuttosto che un'eccezione, e questo fatturato colloca l'azienda in una posizione coerente con tanti esercizi locali che puntano sulla specificità gastronomica della regione piuttosto che sulla moltiplicazione dei coperti. In un'area dove la clientela predilige l'autenticità e il legame territoriale, i ricavi suggeriscono un'operatività focalizzata, probabilmente concentrata su una clientela consolidata che apprezza la qualità della materia prima e la continuità del servizio rispetto alla ricerca di volumi elevati. L'Emilia-Romagna rimane una regione dove il turismo gastronomico rappresenta un driver importante, e una gestione efficiente delle operazioni quotidiane, dall'approvvigionamento al controllo dei costi, diventa determinante per sostenere marginalità in un contesto dove il prezzo medio per coperto risente della competitività locale. Questa scala di fatturato riflette spesso una capacità di operare con snellezza, mantenendo standard qualitativi senza la complessità gestionale di strutture più grandi, il che nel settore può rappresentare un vantaggio competitivo significativo se accompagnato da una proposta culinaria riconoscibile e da una relazione stabile con la propria clientela.
Analisi aggiornata al 08/2026
Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.
| Crescita media fatturato Ateco nella regione (12m) | 104.482,70 € (2023) |
|---|---|
| Crescita del fatturato normalizzata per dipendente | -1997,20 € (2023) |
Inquadramento del settore e del contesto di mercato.
Analisi
Il settore della ristorazione con somministrazione comprende esercizi pubblici in cui vengono preparati e serviti pasti e bevande direttamente al pubblico, inclusi ristoranti tradizionali, trattorie, osterie, pizzerie e ristoranti etnici, con consumo prevalentemente nei locali. Si tratta di uno dei comparti più rappresentativi della ristorazione italiana, caratterizzato da un'elevatissima frammentazione imprenditoriale con forte prevalenza di micro e piccole imprese a conduzione familiare. Dopo il crollo registrato nel 2020 a causa delle restrizioni pandemiche — con perdite stimate superiori al 40% del fatturato aggregato e la chiusura temporanea o definitiva di decine di migliaia di esercizi — il settore ha avviato una significativa ripresa tra il 2021 e il 2023. Nel 2022 il fatturato complessivo del comparto ha recuperato e in alcuni segmenti superato i livelli pre-Covid, trainato dalla domanda turistica internazionale e dal ritorno dei consumi domestici fuori casa. Nel 2023 e nei primi mesi del 2024 il settore ha tuttavia dovuto confrontarsi con l'erosione dei margini operativi causata dall'inflazione elevata sui costi delle materie prime alimentari e dell'energia, con rincari medi degli input produttivi compresi tra il 15% e il 25% rispetto al 2021. Il numero di imprese attive si è stabilizzato intorno alle 160.000-170.000 unità, ma il turnover rimane elevato. Sul fronte occupazionale persistono difficoltà strutturali nel reperimento di personale qualificato, in particolare cuochi e figure di sala, fenomeno noto come mismatch tra domanda e offerta di lavoro. Per il periodo 2025-2028, le principali sfide riguardano l'adeguamento ai nuovi obblighi normativi in materia di sostenibilità ambientale e riduzione degli sprechi alimentari, la pressione competitiva esercitata dalle piattaforme di food delivery che modificano i modelli di consumo, l'adozione di tecnologie digitali per la gestione operativa e la fidelizzazione della clientela, nonché il progressivo aumento del costo del lavoro conseguente ai rinnovi contrattuali del settore.
Analisi aggiornata al 08/2026
Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.
Dati societari e informazioni di carattere generale.
| Età dell'azienda | 15 anni 2 mesi |
|---|---|
| P.Iva / Codice Fiscale | 03133701205 |
| Data iscrizione | 24/06/2011 |
| Codice ateco | 56.10.11 |
| Ateco | Ristorazione con somministrazione |
| Sede legale | Vicolo De Facchini, 4/A - Bologna (BO) |
| PEC | - |
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Tassazione e liquidità personale
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Patrimonio personale e rischio d’impresa
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Coerenza tra obiettivi personali e struttura societaria
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Struttura economica dell’impresa
Analisi dei margini, dei costi e della sostenibilità economica nel tempo.
Budget economico e finanziario
Definizione di previsioni strutturate a supporto delle decisioni.
Analisi forecast
Valutazione preventiva degli effetti delle scelte imprenditoriali.
Business plan ordinari e straordinari
Strumenti numerici a supporto di investimenti, crescita e riorganizzazioni.
Audit contabile e finanziario
Verifica della coerenza tra dati contabili e reale andamento aziendale.
Analisi degli investimenti
Valutazione dell’impatto economico e finanziario delle scelte strategiche.
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