RISTORANTE CAVALLINI S.R.L.Analisi fatturato e dati aziendali
RISTORANTE CAVALLINI S.R.L. con sede a San Severino Marche (MC) operante dal 2018 nel settore Ristorazione con somministrazione
Indicatori chiari per una prima valutazione dell’azienda.
| Fatturato | 452.893,00 € (2024) |
|---|---|
| Incremento del fatturato (2023) | -14,48% (-76.695,00 €) |
| Dipendenti | 10 ~ 15 |
| Fatturato per dipendente | 36.231,44 € (2024) |
| Utile | 15.186,00 € (2024) |
| Utile (% sul fatturato) | 3,35% (2024) |
| Stato di attività | Attiva |
I dati sono elaborati a partire da fonti pubbliche e modelli statistici.
L’analisi offre una lettura indicativa dell’andamento aziendale e va sempre interpretata nel contesto specifico dell’impresa.
Analisi dell’andamento economico e della dinamica di crescita.
Analisi
Nel contesto della ristorazione marchigiana, un volume d'affari di questa entità colloca l'attività in una fascia medio-solida per un presidio locale, dove la tenuta dei ricavi dipende quasi interamente dalla capacità di fidelizzare una clientela di prossimità e di intercettare i flussi turistici legati all'entroterra maceratese. San Severino Marche è un territorio a domanda concentrata e stagionalità marcata, il che rende ogni livello di fatturato più faticoso da costruire rispetto a contesti urbani o costieri, e allo stesso tempo più vulnerabile a contrazioni della spesa discrezionale locale. La sostenibilità di questi ricavi si gioca quindi sulla gestione del costo del venduto e del personale, due voci che nel settore mangiano rapidamente i margini quando la rotazione dei tavoli non è ottimizzata o quando l'offerta non riesce a giustificare un posizionamento di prezzo coerente con la qualità percepita. In un'area dove la concorrenza è relativamente contenuta ma la domanda altrettanto, consolidare questo livello di ricavi significa prima di tutto lavorare sulla continuità del flusso durante i mesi non di punta, più che puntare su una crescita aggressiva del volume.
Analisi aggiornata al 07/2026
Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.
| Crescita media fatturato Ateco nella regione (12m) | -15.817,14 € (2024) |
|---|---|
| Crescita del fatturato normalizzata per dipendente | -6135,60 € (2024) |
Inquadramento del settore e del contesto di mercato.
Analisi
Il settore della ristorazione con somministrazione comprende esercizi pubblici in cui vengono preparati e serviti pasti e bevande direttamente al pubblico, inclusi ristoranti tradizionali, trattorie, osterie, pizzerie e ristoranti etnici, con consumo prevalentemente nei locali. Si tratta di uno dei comparti più rappresentativi della ristorazione italiana, caratterizzato da un'elevatissima frammentazione imprenditoriale con forte prevalenza di micro e piccole imprese a conduzione familiare. Dopo il crollo registrato nel 2020 a causa delle restrizioni pandemiche — con perdite stimate superiori al 40% del fatturato aggregato e la chiusura temporanea o definitiva di decine di migliaia di esercizi — il settore ha avviato una significativa ripresa tra il 2021 e il 2023. Nel 2022 il fatturato complessivo del comparto ha recuperato e in alcuni segmenti superato i livelli pre-Covid, trainato dalla domanda turistica internazionale e dal ritorno dei consumi domestici fuori casa. Nel 2023 e nei primi mesi del 2024 il settore ha tuttavia dovuto confrontarsi con l'erosione dei margini operativi causata dall'inflazione elevata sui costi delle materie prime alimentari e dell'energia, con rincari medi degli input produttivi compresi tra il 15% e il 25% rispetto al 2021. Il numero di imprese attive si è stabilizzato intorno alle 160.000-170.000 unità, ma il turnover rimane elevato. Sul fronte occupazionale persistono difficoltà strutturali nel reperimento di personale qualificato, in particolare cuochi e figure di sala, fenomeno noto come mismatch tra domanda e offerta di lavoro. Per il periodo 2025-2028, le principali sfide riguardano l'adeguamento ai nuovi obblighi normativi in materia di sostenibilità ambientale e riduzione degli sprechi alimentari, la pressione competitiva esercitata dalle piattaforme di food delivery che modificano i modelli di consumo, l'adozione di tecnologie digitali per la gestione operativa e la fidelizzazione della clientela, nonché il progressivo aumento del costo del lavoro conseguente ai rinnovi contrattuali del settore.
Analisi aggiornata al 07/2026
Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.
Dati societari e informazioni di carattere generale.
| Età dell'azienda | 8 anni 6 mesi |
|---|---|
| P.Iva / Codice Fiscale | 01964770430 |
| Data iscrizione | 05/01/2018 |
| Codice ateco | 56.10.11 |
| Ateco | Ristorazione con somministrazione |
| Sede legale | Viale Bigioli, 47 - San Severino Marche (MC) |
| PEC | - |
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Coerenza tra obiettivi personali e struttura societaria
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Struttura economica dell’impresa
Analisi dei margini, dei costi e della sostenibilità economica nel tempo.
Budget economico e finanziario
Definizione di previsioni strutturate a supporto delle decisioni.
Analisi forecast
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Business plan ordinari e straordinari
Strumenti numerici a supporto di investimenti, crescita e riorganizzazioni.
Audit contabile e finanziario
Verifica della coerenza tra dati contabili e reale andamento aziendale.
Analisi degli investimenti
Valutazione dell’impatto economico e finanziario delle scelte strategiche.
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