PELLEGRINI STEFANO SOCIETA' A RESPONSABILITA' LIMITATAAnalisi fatturato e dati aziendali
PELLEGRINI STEFANO SOCIETA' A RESPONSABILITA' LIMITATA con sede a Polignano A Mare (BA) operante dal 2014 nel settore Ristorazione con somministrazione
Indicatori chiari per una prima valutazione dell’azienda.
| Fatturato | 272.005,00 € (2023) |
|---|---|
| Incremento del fatturato (2022) | +9,07% (+22.618,00 €) |
| Dipendenti | 3 ~ 5 |
| Fatturato per dipendente | 68.001,25 € (2023) |
| Utile | 4931,00 € (2023) |
| Utile (% sul fatturato) | 1,81% (2023) |
| Stato di attività | Attiva |
I dati sono elaborati a partire da fonti pubbliche e modelli statistici.
L’analisi offre una lettura indicativa dell’andamento aziendale e va sempre interpretata nel contesto specifico dell’impresa.
Analisi dell’andamento economico e della dinamica di crescita.
Analisi
Un'azienda di ristorazione con somministrazione nella zona di Polignano a Mare opera in un contesto dove la stagionalità turistica disegna fortemente la performance annuale, e con questa dimensione di ricavi si posiziona come un esercizio di modeste proporzioni che probabilmente cavalca il flusso estivo della costa adriatica pugliese senza però disporre di quella massa critica necessaria per ammortizzare i periodi di magra invernale, il che suggerisce una gestione operativa piuttosto serrata e dipendente dalle decisioni quotidiane di chi conduce l'attività. La pressione sui margini nel settore della ristorazione è oggi particolarmente rilevante a livello regionale, dove la competitività si gioca sulla reputazione e sulla capacità di attrarre avventori specifici piuttosto che sulla scala, e una struttura così contenuta potrebbe trovare difficoltà nel contrattare condizioni favorevoli con fornitori e nel sostenere gli aumenti di costi energetici e di personale che caratterizzano il momento attuale. Tuttavia, proprio questa dimensione più intima e gestibile consente una reattività che gli operatori più grandi non hanno, permettendo di adattarsi rapidamente alle preferenze locali e ai flussi turistici, purché la proprietà sia disposta a investire in qualità percepita e in una proposta che giustifichi il margine necessario per la sopravvivenza economica dell'esercizio.
Analisi aggiornata al 08/2026
Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.
| Crescita media fatturato Ateco nella regione (12m) | 99.703,89 € (2023) |
|---|---|
| Crescita del fatturato normalizzata per dipendente | 5654,50 € (2023) |
Inquadramento del settore e del contesto di mercato.
Analisi
Il settore della ristorazione con somministrazione comprende esercizi pubblici in cui vengono preparati e serviti pasti e bevande direttamente al pubblico, inclusi ristoranti tradizionali, trattorie, osterie, pizzerie e ristoranti etnici, con consumo prevalentemente nei locali. Si tratta di uno dei comparti più rappresentativi della ristorazione italiana, caratterizzato da un'elevatissima frammentazione imprenditoriale con forte prevalenza di micro e piccole imprese a conduzione familiare. Dopo il crollo registrato nel 2020 a causa delle restrizioni pandemiche — con perdite stimate superiori al 40% del fatturato aggregato e la chiusura temporanea o definitiva di decine di migliaia di esercizi — il settore ha avviato una significativa ripresa tra il 2021 e il 2023. Nel 2022 il fatturato complessivo del comparto ha recuperato e in alcuni segmenti superato i livelli pre-Covid, trainato dalla domanda turistica internazionale e dal ritorno dei consumi domestici fuori casa. Nel 2023 e nei primi mesi del 2024 il settore ha tuttavia dovuto confrontarsi con l'erosione dei margini operativi causata dall'inflazione elevata sui costi delle materie prime alimentari e dell'energia, con rincari medi degli input produttivi compresi tra il 15% e il 25% rispetto al 2021. Il numero di imprese attive si è stabilizzato intorno alle 160.000-170.000 unità, ma il turnover rimane elevato. Sul fronte occupazionale persistono difficoltà strutturali nel reperimento di personale qualificato, in particolare cuochi e figure di sala, fenomeno noto come mismatch tra domanda e offerta di lavoro. Per il periodo 2025-2028, le principali sfide riguardano l'adeguamento ai nuovi obblighi normativi in materia di sostenibilità ambientale e riduzione degli sprechi alimentari, la pressione competitiva esercitata dalle piattaforme di food delivery che modificano i modelli di consumo, l'adozione di tecnologie digitali per la gestione operativa e la fidelizzazione della clientela, nonché il progressivo aumento del costo del lavoro conseguente ai rinnovi contrattuali del settore.
Analisi aggiornata al 08/2026
Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.
Dati societari e informazioni di carattere generale.
| Età dell'azienda | 11 anni 10 mesi |
|---|---|
| P.Iva / Codice Fiscale | 07662710727 |
| Data iscrizione | 21/10/2014 |
| Codice ateco | 56.10.11 |
| Ateco | Ristorazione con somministrazione |
| Sede legale | Piazza Garibaldi, 21 - Polignano A Mare (BA) |
| PEC | - |
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Audit contabile e finanziario
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