PASTIFICIO SALENTO S.R.L.
Analisi fatturato e dati aziendali

Analisi

Il settore comprende la produzione industriale e artigianale di paste alimentari secche e fresche, cuscus, gnocchi, lasagne, pasta ripiena e altri prodotti farinacei affini, rappresentando uno dei comparti manifatturieri agroalimentari più identitari dell'economia italiana. L'Italia si conferma il primo produttore mondiale di pasta, con una capacità produttiva che supera i 3,5 milioni di tonnellate annue e un fatturato complessivo stimato intorno ai 5-6 miliardi di euro. Il tessuto imprenditoriale è articolato in grandi gruppi industriali – tra cui Barilla, De Cecco, Garofalo e Divella – affiancati da numerose PMI e realtà artigianali che presidiano le nicchie di qualità e le produzioni tipiche regionali. Nel periodo 2020-2024 il settore ha mostrato una notevole resilienza: durante la pandemia si è registrata un'impennata della domanda interna, con vendite cresciute anche del 30% nella fase acuta del 2020, trainata dall'aumento dei consumi domestici. Negli anni successivi la dinamica si è stabilizzata, pur mantenendo livelli produttivi elevati, mentre l'export ha continuato a crescere, raggiungendo circa 2,5 miliardi di euro nel 2023, con destinazioni principali quali Germania, Francia, Stati Uniti e Regno Unito. L'occupazione diretta nel comparto coinvolge oltre 10.000 addetti, con un indotto significativo nella filiera cerealicola. Sul fronte delle sfide future, il settore dovrà affrontare la volatilità dei prezzi del grano duro, accentuata dai conflitti geopolitici che interessano aree produttrici come l'Ucraina, e la necessità di adeguarsi alle normative europee in materia di sostenibilità ambientale e riduzione degli imballaggi plastici. La crescente domanda di paste integrali, proteiche, senza glutine e a base di legumi impone investimenti in ricerca e sviluppo, mentre la digitalizzazione dei processi produttivi e l'automazione rappresentano leve competitive sempre più decisive per mantenere efficienza e marginalità.

Analisi aggiornata al 05/2026

Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.