I SAPORI DI AMALTEA S.R.L. SEMPLIFICATA
Analisi fatturato e dati aziendali

Analisi

Il settore dell'allevamento di ovini e caprini comprende la produzione di animali vivi, latte ovino e caprino, lana e pelli, con filiere orientate sia alla produzione lattiero-casearia — inclusa la trasformazione in formaggi DOP come il Pecorino Romano, il Pecorino Sardo e il Pecorino Toscano — sia alla produzione di carne, in particolare agnello e capretto. L'Italia si colloca tra i principali paesi europei per consistenza del patrimonio ovicaprino, con circa 7-8 milioni di capi complessivi, concentrati prevalentemente in Sardegna, Sicilia, Lazio e nelle aree appenniniche centro-meridionali. Nel periodo 2020-2024 il settore ha attraversato una fase di significativa pressione economica: i costi di produzione sono aumentati sensibilmente per effetto del rincaro delle materie prime energetiche e dei mangimi registrato tra il 2021 e il 2023, mentre il numero di allevamenti ha continuato il trend decrescente già in atto da oltre un decennio, con una riduzione stimata nell'ordine del 2-3% annuo delle aziende attive, soprattutto nelle fasce di piccola dimensione. L'occupazione nel comparto rimane prevalentemente familiare e stagionale, con difficoltà crescenti nel ricambio generazionale. Il prezzo del latte ovino ha mostrato oscillazioni significative, con picchi positivi nel 2022 seguiti da flessioni nel 2023 legate a dinamiche della domanda internazionale di Pecorino Romano. Per il periodo 2025-2028 le principali sfide riguardano l'adeguamento alle crescenti prescrizioni normative europee in materia di benessere animale e sostenibilità ambientale, la competizione con produzioni estere a costi inferiori, la vulnerabilità climatica delle aree pastorali tradizionali — già colpite da siccità ricorrenti — e la necessità di ammodernamento strutturale degli impianti per accedere ai fondi del Piano Strategico della PAC 2023-2027.

Analisi aggiornata al 05/2026

Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.