FRANTOIO DEI SAURI S.R.L.Analisi fatturato e dati aziendali

Analisi

Il settore comprende le attività di molitura e trasformazione di olive conferite da terzi produttori, con la conseguente estrazione di olio di oliva vergine ed extra vergine destinato al commercio all'ingrosso, alla distribuzione retail e all'industria alimentare. Rientrano in questo ambito i frantoi industriali e semi-industriali che operano prevalentemente per conto terzi o che acquistano la materia prima da olivicoltori indipendenti, distinguendosi così dalla produzione integrata tipica delle aziende agricole con oliveti propri. Nel periodo 2020-2024 il settore ha vissuto una fase di forte volatilità, determinata in primo luogo dalla siccità estrema che ha colpito i principali bacini produttivi italiani, in particolare Puglia, Calabria e Sicilia. La campagna olearia 2023-2024 ha registrato un crollo della produzione nazionale stimato attorno al 25-30% rispetto alla media storica, secondo i dati Ismea e Coldiretti, portando i prezzi dell'olio extra vergine di oliva a livelli record, con quotazioni che hanno superato i 9 euro al chilo alla produzione. Il numero di frantoi attivi in Italia si attesta intorno a 4.200-4.500 unità, con una costante pressione verso la concentrazione e la modernizzazione impiantistica. L'occupazione diretta risulta stabile ma fortemente stagionalizzata, con picchi nei mesi autunnali della raccolta. Per il triennio 2025-2028 le principali sfide riguardano l'adattamento ai cambiamenti climatici, che rendono sempre più incerta la disponibilità di materia prima nazionale, spingendo alcuni operatori a incrementare l'acquisto di olive o oli grezzi da Spagna, Grecia e Tunisia con implicazioni sulla tracciabilità. Sul fronte normativo, l'inasprimento dei controlli dell'ICQRF sull'origine e la qualità, unitamente ai nuovi obblighi di etichettatura previsti dalla strategia Farm to Fork, impone investimenti in compliance. La digitalizzazione dei processi di tracciabilità e la crescente domanda di certificazioni DOP e IGP rappresentano elementi strutturali di trasformazione dell'intero comparto.

Analisi aggiornata al 08/2026

Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.