EMMEMME S.R.L.Analisi fatturato e dati aziendali
EMMEMME S.R.L. con sede a Polignano A Mare (BA) operante dal 2019 nel settore Ristorazione con somministrazione
Indicatori chiari per una prima valutazione dell’azienda.
| Fatturato | 285.802,00 € (2023) |
|---|---|
| Incremento del fatturato (2022) | +36,91% (+77.053,00 €) |
| Dipendenti | 3 ~ 5 |
| Fatturato per dipendente | 71.450,50 € (2023) |
| Utile | 9719,00 € (2023) |
| Utile (% sul fatturato) | 3,40% (2023) |
| Stato di attività | Attiva |
I dati sono elaborati a partire da fonti pubbliche e modelli statistici.
L’analisi offre una lettura indicativa dell’andamento aziendale e va sempre interpretata nel contesto specifico dell’impresa.
Analisi dell’andamento economico e della dinamica di crescita.
Analisi
In una piazza come Polignano a Mare, dove il turismo balneare e l'attrattività paesaggistica guidano i flussi di clientela, un fatturato di questa portata rivela un'attività che opera in una nicchia specifica del mercato ristorative costiero, probabilmente con una gestione calibrata su stagionalità e dimensione contenuta dell'esercizio, tipica del segmento locale piuttosto che della grande ristorazione. La Puglia meridionale presenta dinamiche interessanti per il comparto, con una polarizzazione tra location turistiche ad alta densità commerciale e gestioni più raccolte, ed è proprio in quest'ultimo profilo che si colloca questo business, dove l'efficienza operativa dipende criticamente dalla capacità di massimizzare il periodo estivo e consolidare la clientela nei mesi più sfidanti, distribuendo costi fissi su volumi di vendita molto variabili nel corso dell'anno. La resilienza della ristorazione in questa area geografica è stata messa a dura prova negli ultimi anni, eppure realtà di questa scala riescono spesso a mantenersi stabili grazie a una gestione diretta, prossimità con fornitori locali e una proposta che si differenzia dalla ristorazione massificata, elementi che suggeriscono come la sostenibilità di questo ricavo dipenda dalla qualità della proposta e dal presidio territoriale più che da dinamiche di pura scala.
Analisi aggiornata al 09/2026
Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.
| Crescita media fatturato Ateco nella regione (12m) | 99.703,89 € (2023) |
|---|---|
| Crescita del fatturato normalizzata per dipendente | 19.263,25 € (2023) |
Inquadramento del settore e del contesto di mercato.
Analisi
Il settore della ristorazione con somministrazione comprende esercizi pubblici in cui vengono preparati e serviti pasti e bevande direttamente al pubblico, inclusi ristoranti tradizionali, trattorie, osterie, pizzerie e ristoranti etnici, con consumo prevalentemente nei locali. Si tratta di uno dei comparti più rappresentativi della ristorazione italiana, caratterizzato da un'elevatissima frammentazione imprenditoriale con forte prevalenza di micro e piccole imprese a conduzione familiare. Dopo il crollo registrato nel 2020 a causa delle restrizioni pandemiche — con perdite stimate superiori al 40% del fatturato aggregato e la chiusura temporanea o definitiva di decine di migliaia di esercizi — il settore ha avviato una significativa ripresa tra il 2021 e il 2023. Nel 2022 il fatturato complessivo del comparto ha recuperato e in alcuni segmenti superato i livelli pre-Covid, trainato dalla domanda turistica internazionale e dal ritorno dei consumi domestici fuori casa. Nel 2023 e nei primi mesi del 2024 il settore ha tuttavia dovuto confrontarsi con l'erosione dei margini operativi causata dall'inflazione elevata sui costi delle materie prime alimentari e dell'energia, con rincari medi degli input produttivi compresi tra il 15% e il 25% rispetto al 2021. Il numero di imprese attive si è stabilizzato intorno alle 160.000-170.000 unità, ma il turnover rimane elevato. Sul fronte occupazionale persistono difficoltà strutturali nel reperimento di personale qualificato, in particolare cuochi e figure di sala, fenomeno noto come mismatch tra domanda e offerta di lavoro. Per il periodo 2025-2028, le principali sfide riguardano l'adeguamento ai nuovi obblighi normativi in materia di sostenibilità ambientale e riduzione degli sprechi alimentari, la pressione competitiva esercitata dalle piattaforme di food delivery che modificano i modelli di consumo, l'adozione di tecnologie digitali per la gestione operativa e la fidelizzazione della clientela, nonché il progressivo aumento del costo del lavoro conseguente ai rinnovi contrattuali del settore.
Analisi aggiornata al 09/2026
Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.
Dati societari e informazioni di carattere generale.
| Età dell'azienda | 7 anni 9 mesi |
|---|---|
| P.Iva / Codice Fiscale | 08236890722 |
| Data iscrizione | 11/01/2019 |
| Codice ateco | 56.10.11 |
| Ateco | Ristorazione con somministrazione |
| Sede legale | Piazza Giuseppe Garibaldi, 16-18 - Polignano A Mare (BA) |
| PEC | - |
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Tassazione e liquidità personale
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Coerenza tra obiettivi personali e struttura societaria
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Struttura economica dell’impresa
Analisi dei margini, dei costi e della sostenibilità economica nel tempo.
Budget economico e finanziario
Definizione di previsioni strutturate a supporto delle decisioni.
Analisi forecast
Valutazione preventiva degli effetti delle scelte imprenditoriali.
Business plan ordinari e straordinari
Strumenti numerici a supporto di investimenti, crescita e riorganizzazioni.
Audit contabile e finanziario
Verifica della coerenza tra dati contabili e reale andamento aziendale.
Analisi degli investimenti
Valutazione dell’impatto economico e finanziario delle scelte strategiche.
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